豚の角煮

麻婆豆腐

汁なし担担麺

店名：銀座 芝蘭 （チーラン）
住所：東京都中央区銀座7-8-15 第二新橋会館　8Ｆ
電話番号：03-3573-0301
定休日：日曜日

先日、昨年末にも行った銀座の四川料理店、趙楊に行った。今回は三色火鍋を食べた。二色火鍋は、スパイスの効いた赤と、甘い豆乳の白の二種類のスープで食べるのだが、三色の場合はこれに鴨のダシにビールを混ぜた苦味の利いたスープが加わる。
二色で甘さ辛さを交互に味わって食べるのもよいのだが、三色で苦味も加わることで、さらに食事に深みを与えることができる。まさに、味のハーモニー。

これまでは六本木の姉妹店、「趙楊メビウス４０００」のほうで火鍋はいただいていたのだが、聞くところによるとなんと２月で閉店してしまったらしい。いい店だったのに客入りが少なく心配していたのだが、恐れていたことが現実になってしまった。これを防ぐために、「趙楊メビウス４０００保存会」を作って、月に１回は趙楊メビウス４０００で火鍋を食べることにしていたのだが、確かに最近さぼり気味であった。非常に罪悪感を感じる。

「四川といえば、辛い料理。四つの川に囲まれた成都盆地は、冬でも非常に湿気が多く、辛いものを食べ、体を守ります。辛いだけではなく、インパクトのある香りと口中に広がるメリハリのある味覚をお楽しみ頂けます。」

と書いてあるだけで、何が出てくるのか全く書かれていなかった。お店のお姉さんに聞いても、「それは申し上げられません。でも、全身を使って楽しめる料理です。」と謎めいた返答が・・・
なにか、事前に知られるとまずいものでも出てくるのであろうか。

隠されれば隠されただけ見てみたくなるのが人情。結局「天府麻辣宴　四川山椒唐辛子料理」をオーダーした。のであった。
写真は鮑と海鼠の辛いやつである（汗

そのほか、鹿のアキレス腱や、なぜか辛いフカヒレ、汁無しの担担麺など、強烈に暴力的存在感を主張する小皿が並ぶのであった・・・

全身を使って楽しめ、食べてみるまでは何が出てくるのかわからない。そして、辛口でインパクトのある香り。人生と同じだと思った。
店の中国人のお姉さんはそれを言いたかったのだろう。

最後の最後には、温かく、ふわふわの、とけるように甘い、揚げたての中華的プリンのようなデザートが出た。

人生にも、こういうデザートが用意されているんだろうか？