四川料理 趙楊
Posted on 4月 3rd, 2009 by 世界のKITAGAWA
おはようございます。世界のKITAGAWAです。
先日、昨年末にも行った銀座の四川料理店、趙楊に行った。今回は三色火鍋を食べた。二色火鍋は、スパイスの効いた赤と、甘い豆乳の白の二種類のスープで食べるのだが、三色の場合はこれに鴨のダシにビールを混ぜた苦味の利いたスープが加わる。
二色で甘さ辛さを交互に味わって食べるのもよいのだが、三色で苦味も加わることで、さらに食事に深みを与えることができる。まさに、味のハーモニー。
これまでは六本木の姉妹店、「趙楊メビウス４０００」のほうで火鍋はいただいていたのだが、聞くところによるとなんと２月で閉店してしまったらしい。いい店だったのに客入りが少なく心配していたのだが、恐れていたことが現実になってしまった。これを防ぐために、「趙楊メビウス４０００保存会」を作って、月に１回は趙楊メビウス４０００で火鍋を食べることにしていたのだが、確かに最近さぼり気味であった。非常に罪悪感を感じる。
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